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藤椒鸡2019-01-09
藤椒鸡是以鸡、藕作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食，口味微辣。
主料：三黄鸡适量；八角，香叶，干辣椒适量
方法/步骤1
1、煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
2、将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
方法/步骤2
1、将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。
2、将整鸡捞出，用冰水冲凉。
方法/步骤3
1、在表面涂上芝麻油。
2、锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
方法/步骤4
1、锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。
2、锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。
方法/步骤5
1、将花生米和辣椒舂碎。
2、将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。
方法/步骤6
1、将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。
2、将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。