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藤椒鸡2019-01-09


 

藤椒鸡是以鸡、藕作为主要原料,藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食,口味微辣。
 
主料:三黄鸡适量;八角,香叶,干辣椒适量
方法/步骤1
1、煮沸一锅开水,加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
2、将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出,待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
方法/步骤2
1、将整鸡和汤一起移入电饭煲,以保温模式浸煮30分钟。
2、将整鸡捞出,用冰水冲凉。
方法/步骤3
1、在表面涂上芝麻油。
2、锅中加入油,放入藤椒小火熬成藤椒油。
方法/步骤4
1、锅中加入少许油,将花生米炒酥炒香。
2、锅中加入少许油,将干辣椒煎出香辣味。
方法/步骤5
1、将花生米和辣椒舂碎。
2、将小米辣和青椒切碎,所有酱汁材料调匀。
方法/步骤6
1、将花生米碎和辣椒碎撒在最上面,泼上烧热的藤椒油,搅拌均匀。
2、将鸡肉改刀成合适的大小 ,浇上酱汁即可。