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招牌棒棒鸡2019-12-05
棒棒鸡是四川名菜，起源于一个小故事，一户人家杀鸡宴请客人，妻子准备把已经煮好的白条鸡宰掉切块，缺因捆上腿上的麻绳太紧在费力解开，旁边的儿子看母亲费力解，用手中的木棒敲打，一边说着让母亲辛苦之类的话，母亲见儿子童幼，便不阻止，宴会开始，客人品尝鸡块却异常好吃，向女主人讨要做法，客人回去后研究，推广自家饭馆，后来渐渐传开，成为四川一道名菜，下面就一起来学习下如何制作这道名菜吧。
主料：鸡胸脯肉400克
调料：酱油2汤匙 姜4片 香醋1汤匙 香油2茶匙 细香葱2根 辣椒油2汤匙 芝麻酱2汤匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙
制作工艺：
1、鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可
3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透
4、捞出，擦干水分
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6、撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦)
7、香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊
8、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁
9、鸡丝放进大碗，加入调味汁
10、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
11、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可