当前位置:首页 > 卤菜菜品 > 凉拌系列 >

凉拌腐竹2019-01-09




“腐竹又称腐皮,其色泽黄亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等,可与不同的肉类搭配做成佳肴,所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹,吃起来也是那么的爽口。”
 
食材:腐竹200克
辅料:蒜3瓣;指天椒3个;香菜2棵;油炸辣子1勺;芝麻油几滴;生抽2勺;香醋2勺;盐1克
 
制作步骤:
1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。
2、泡发的腐竹切成约3cm的段。
3、锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。
4、煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份。
5、蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6、碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁。
7、腐竹放入大碗,加入调制好的凉拌汁拌匀,腌制十分钟。
8、最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
 
小窍门:
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水,这样最后做好的腐竹口感会更好。