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麻辣鸭翅2019-01-09



麻辣鸭翅为麻辣系列产品之一,采用秘制香料精心烹制而成,融入四川传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,积数年心血研制而成
 
食材:鸭翅适量;葱适量;冰糖适量;卤水汁适量;生抽适量;老抽适量;干辣椒适量;香叶适量
制作步骤:
1、鸭翅洗净备用。准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)
2、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。
3、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右。
然后放入提前焯好的鸭翅。
4、使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)
5、捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃。