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五香鸡爪2019-01-09



五香鸡爪是一款美食,主要原料有鸡爪500克,香葱2棵,生姜1小块,大料适量,花椒适量,肉桂适量,陈皮适量,丁香适量等。
 
材料:鸡爪500克,香葱2棵,生姜1小块,大料适量,花椒适量,肉桂适量,陈皮适量,丁香适量,
调料:食用油300克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,高汤适量,料酒2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,
做法:
1、把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半,
2、炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油,
3、把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。
五香鸡爪特点:
鸡爪酥烂,香味可口。
一点通:
关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。