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盐焗鸡翅2019-01-09




盐焗鸡翅是以鸡翅、盐焗鸡粉为主要食材,以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蚝油、葱、姜、蒜为辅料制成的一道传统名菜。
 
 
食材:
1、鸡翅1斤,盐焗鸡粉半包
2、鸡翅1斤,生抽、酒
3、鸡翅,盐焗鸡粉,醋,香油,芝麻,蚝油,葱,姜,蒜
主料:鸡翅
辅料:盐焗粉、姜
调料:食油
 
制作方法:
 
做法一:
 
鸡翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄。加水,以淹过鸡翅为标准,放进盐焗鸡粉,煮到水收干,起锅,盛盘。
 
做法二:
 
用油和姜片煎下鸡翅,颜色略为金黄。放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸡翅为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘。
 
做法三:
 
1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀,腌制20分钟;
2、将葱,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蚝油一起调成汁。(喜欢辣味的可以加入辣椒酱)
3、电饭锅里放少量油涂抹均匀,稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅,盖盖按到煮饭状态。
4、在跳到保温状态后,闷5分钟后,将鸡翅反面后在跳回煮饭状态,同样到保温后,闷5分钟。
此过程重复两次后,鸡翅就熟了,此过程大概用20分
 
 
做法四:
 
1、鸡翅洗净,用厨房用纸擦干水份,在背面划几道口子(方便入味)。
2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面,腌制一小时左右。
3、电饭锅里倒油,油要均匀地分步在锅底,约3毫米深。
4、然后放几片姜,铺满锅底。
5、腌好的鸡翅表面也刷一层油,然后摆在姜片上,正面朝上。
6、按下煮饭键,待跳至保温键时将鸡翅翻面,然后再按下煮饭键,待第二次跳至保温键后,不要急着开盖,继续焖5分钟左右再装盘食用。 
 
做法五:
 
1、鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
4、把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。
5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
 
贴士
 
1、鸡翅在沸水中浸熟即可捞起,再用冰水泡过,如果想要有皮滑肉爽的口感,这个步骤很重要,天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间,这样鸡皮才会更爽口。
2、盐焗鸡粉先不要加多了,试下味,不够味再添。