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盐焗鸭翅2019-01-09


盐焗鸭翅其实就是盐焗鸭的一部分,是一道颇具风味的“客家传统美食”。它由家鸭、盐、花椒、八角、生姜等原料,通过现在普遍认可的三种加工方式(“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”)加以烹饪而成,风味独特,味香浓郁,皮爽肉滑,骨肉鲜香,色泽风味诱人,其中以梅州的盐焗鸭最为出名。
 
盐焗鸭翅的做法一:材料准备:鸭翅1斤,盐焗鸭粉半包 。
 
制作方法:鸭翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄。加水,以淹过鸭翅为标准,放进盐焗鸭粉,煮到水收干,起锅,盛盘。
 
盐焗鸭翅的做法二、材料准备:鸭翅1斤,生抽、酒 。
 
制作方法:用油和姜片煎下鸭翅,颜色略为金黄。放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸭翅为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘。
 
盐焗鸭翅的做法介绍
 
盐焗鸭翅的做法三、材料准备:鸭翅,盐焗鸭粉,醋,香油,芝麻,蚝油,葱
 
,姜,蒜 。
 
制作方法:1、先将鸭翅用盐焗鸭粉拌匀,腌制20分钟;
 
2、将葱,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蚝油一起调成汁。(喜欢辣味的可以加入辣椒酱)
 
3、电饭锅里放少量油涂抹均匀,稍微预热待油微热后放入腌好的鸭翅,盖盖按到煮饭状态。
 
4、在跳到保温状态后,闷5分钟后,将鸭翅反面后在跳回煮饭状态,同样到保温后,闷5分钟。
 
此过程重复两次后,鸭翅就熟了,此过程大概用20分钟。